麦当劳快餐食品的安全问题一直受到密切关注，而麦当劳以售卖油炸食品为主的西式快餐，其用油始终更是大众关注的焦点。中国市场上，麦当劳拥有930多家店面以及大批的消费群，所以，其用油情况也同样引起了中国消费者的关注。

　　麦当劳上周宣布，美国和加拿大所有分店停用含反式脂肪烹调油。该消息是麦当劳首席执行官斯金纳22日在年度股东会议上宣布的。国内的情况如何呢？昨日，麦当劳中国公司公开声明，称“麦当劳中国大陆地区销售的薯条反式脂肪酸含量为零克”。

　　据媒体报道，斯金纳说，今年年底前将把新油推广到烘烤类等食物制作中。麦当劳将在欧洲、拉美、亚太、中东和东非绝大部分分店把每份食物所含反式脂肪含量降到0.5克以下，日本、哥伦比亚、委内瑞拉和乌克兰分店例外。北美市场已经停用了含反式脂肪烹调油。

　　昨日，麦当劳中国公司公开回应此事时表示：“无论是在中国还是在全世界，麦当劳都致力于高度公开透明，并倡导积极、均衡的生活方式。麦当劳在中国供应的薯条选用优质的夏波蒂土豆，由未经过氢化处理的棕榈油烹饪而成。从2005年起，麦当劳中国所使用的棕榈油就是特别研发、并没有经过氢化处理，因为氢化过程是导致食物油中反式脂肪酸的主要原因。因此，麦当劳中国大陆地区销售的薯条反式脂肪酸含量为零克。”

　　对于反式脂肪酸，绝大多数消费者都只听过其名而不知其实。不过消费者大多表示，虽然洋快餐有不少缺点，但是小朋友喜欢，而且相当来说还是卫生的，所以只要控制不要过量，问题应该不大，所以不太关注反式脂肪酸的问题。

　　据了解，反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保质期，改善食品口味。但有研究显示，反式脂肪可能提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。目前，一些国家已开始立法限制食物的反式脂肪含量。